别让90度,坏了你的好酒
2019-04-19

前段时间,有个好朋友给我打电话,说购买了一批好酒,请我去他家一起品尝品尝。当我去到他家,你们猜我看到什么?

好家伙,他口中的好酒全部被他垂直竖立摆放在柜子上面。
 


我问他,你是准备今天就干完这些酒吗?
 

他说,不是啊,我还要保存几个月才喝完。听到这里,我当天忍不住给他普及了一些葡萄酒的相关保存知识。
 

我们在葡萄酒商店或者超市里面,经常会看到大量直立摆放的葡萄酒。
 


所以,很多葡萄酒消费者也会顺手把买回去的酒竖着放在桌上或者书房客厅厨房等地方。如果近段时间内饮用掉,这样超短时间90度摆放是没有问题的。


但如果你打算长期放数个月甚至一年以上。
 

那么你的这瓶酒的酒塞以及酒的口感会发生很大的问题。
 

葡萄酒的摆放有讲究,不同的瓶塞封瓶的葡萄酒,摆放也不同。
 

如果不考虑实际情况,该横着平放的葡萄酒不横放,而是一律地90度即直立存放。那原本是一瓶好酒,却因为错误存放,会导致出现质量问题。
 

90度竖着放置,对于长期储存的葡萄酒来说,不是一个明智的方式。



尤其对于使用橡木塞的封瓶的葡萄酒来说,竖放的杀伤力是最大的。
 

原本使用橡木塞封瓶最主要原因是橡木塞拥有天然的气孔,可以让微量的空气进入在酒瓶中与酒液接触,实现一个缓慢氧化,柔和葡萄酒的过程。
 

存放得当,口感会较佳。
 

但是你一定要竖着放,酒塞高高在上,不能接触酒液,最终只会变干收缩。这样导致的情况是,当你开启葡萄酒的时候,会发生断塞情况。
 

而且木塞变干燥,瓶里的美酒也将受到氧气的攻击,加速葡萄酒的氧化,容易发生变质。
 

超市里很多酒都是直立陈列,因为上下架周转很快,你不必一定要非得从货架深处去找一瓶卧放的。
 

但是我建议你可以在竖着摆放的酒款里,选择一瓶螺旋盖封瓶的酒显然要好的多。
 


一般而言,木塞子的葡萄酒是必须要卧放保存,而螺旋塞封瓶的葡萄酒则不用卧放。
 

螺旋塞就是俗称的“金属盖”,是用金属材料制成的酒塞,一般为铝制。螺旋塞的优点很明确,比如无需开瓶器,方便开启;不用担心TCA污染。
 

除了螺旋塞葡萄酒不用卧放,还有一些葡萄酒也并不需要严格地卧放保存。
 

例如,对于起泡酒来说,无论卧放还是竖放对于酒质并没有多少影响。这是因为困在起泡酒瓶内的二氧化碳所带来的压力,可以为酒塞提供足够的湿度防止氧气进入酒瓶。

 


夏天将至,天气变热起来,尤其是葡萄酒,对温度的要求很严格。
 

这时候,很多普通葡萄酒消费者会把葡萄酒放冰箱里保存。
 


我们国内很多家庭的冰箱是一箱多用,放蔬菜,水果,生肉等等。
 

如果你选用冰箱来保存你的葡萄酒,第一会串味,第二冰箱内部的温度不仅低于专业酒柜的设置,而且湿度为零。
 

在这种情况下,葡萄酒的木塞会干燥至收缩状态,使得更多的空气渗入瓶中,从而对葡萄酒产生影响。
 

葡萄酒储存中,最重要的两个指标就是温度和湿度。一般来说,葡萄酒的理想储存温度在10℃-18℃,湿度则是65%-75%。而且保持稳定的湿度和温度,这是储藏的重要要求,显然地冰箱是没有这个能力胜任。
 

所以比较理想的存酒状态是专业酒柜,一个专业的酒柜应该是无论在冬天还是在夏天,它都保持着柜内环境四季恒温的。
 


一瓶葡萄酒是有生命的,她怕高温,她也怕低温。所以储藏葡萄酒,尽量保持储藏环境恒温恒湿,葡萄酒最忌温度忽高忽低。

 

如果你觉得你的藏酒数量并不多,你可以选择小容量酒柜便可,切不可为了方便选用冰箱。
 

当你摆放正确,储藏得当。美酒,从不辜负时间,越陈越香。你专心爱护她,她也同样毫无保留回报你。